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おりぜ「しおこうじ」について

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※随時更新

〜毎日の食卓に発酵の優しさを〜

家族団欒の食卓は誰にとっても幸せな時間なのではないでしょうか?

おりぜは、家族みんなのそんな毎日の食卓を発酵の力で優しく包み、
お子さんからお年寄りまで家族みんなに幸せを届けて参ります。
「おりぜによってみなさんの毎日の食卓に笑顔が増えますように。」という想いを込めています。

〜塩麹とは〜

塩麴とは米麹、塩、水を発酵して造られる万能発酵調味料です。

麹が生み出す消化酵素によりでんぷんは糖に、たんぱく質はアミノ酸に分解されます

そのため塩麴は、塩の塩味にほのかな甘みと旨みがプラスされたまろやかな味わいとなりお塩の代わりとして使っていただけます。

また、その酵素の働きでお肉やお魚から旨みを引き出しより柔らかく仕上げることができます。

〜おりぜ「しおこうじ」の特徴〜

私たちの『おりぜ「しおこうじ』は大人の方はもちろん、お子さんにも幅広く使っていただけるようにこだわりをもって造りました。

 

  1. 原料へのこだわり
    原料の米麹は、栃木県上三川町の通称「農民イシハマ」さんの無農薬で丁寧に作ったコシヒカリを同じく真岡市の「渡辺糀店」にて良質な麹を造っていただいています。また、塩味が穏やかな天日塩を使用し、塩麴を造っています。

  2. 再仕込み塩麴
    お子さんにも使っていただけるよう塩味の"カド"を取るために通常割合の塩麴にさらに麹を加え二段仕込みを行うことで旨みをプラスしたまろやかな味わいを造っています。

  3. 酵素をそのままに
    酵素がそのままの生の状態で出荷するのでお肉やお魚の旨みを引き出し柔らかくする効果が損なわれることはありません。ご自宅に到着後は冷蔵庫で保存していただき、開封後はお早めにお使いください。

 

〜使い方〜

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〜レシピ (随時更新中)〜

 

〜おりぜシリーズ〜

ぜひお買い求めください!