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おりぜ「あまこうじ」について

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※随時更新

〜毎日の食卓に発酵の優しさを〜

家族団欒の食卓は誰にとっても幸せな時間なのではないでしょうか?

おりぜは、家族みんなのそんな毎日の食卓を発酵の力で優しく包み、
お子さんからお年寄りまで家族みんなに幸せを届けて参ります。
「おりぜによってみなさんの毎日の食卓に笑顔が増えますように。」という想いを込めています。

〜甘麹とは〜

甘麹とは米麹に水を加えて発酵して造られる万能発酵調味料です。

 お米に含まれるでんぷんとたんぱく質は麹が生み出す消化酵素によりでんぷんは糖になり、たんぱく質はアミノ酸に分解されます。

 お米からできている甘麹は、ブドウ糖からなる甘みが主なためお砂糖の代わりとして使っていただけます。

〜おりぜ「あまこうじ」の特徴〜

私たちの『おりぜ「あまこうじ』は大人の方はもちろん、お子さんにも幅広く使っていただけるようにこだわりをもって造りました。

 

  1. 原料へのこだわり
    原料の米麹は、栃木県上三川町の通称「農民イシハマ」さんの無農薬で丁寧に作ったコシヒカリを同じく真岡市の「渡辺糀店」にて良質な麹を造っていただいています。

  2. 集中発酵
    お子さんにも使っていただけるよう優しい甘さを実現するために、余計な発酵により雑味が出ることを避け、よりピュアな甘みを取り出しています。

  3. 甘みを凝縮
    酸味、苦味など雑味を抑えた甘麹をミキサーでペースト状にしてから煮沸して水分を飛ばし甘みを凝縮しました。

 

〜使い方〜

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〜レシピ (随時更新中)〜

 

 

〜おりぜシリーズ〜

ぜひお買い求めください!