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【レシピ】肉じゃが

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材料(2~3人分)

 

  • じゃがいも  中3個
  • にんじん   1/2個
  • たまねぎ   1/2個
  • 絹さや    6枚
  • しらたき   100g
  • 豚小間切れ肉 150g
  • 水      400ml
  • 塩こしょう  適量
  • サラダ油   適量

 

★おりぜ しょうゆこうじ 大さじ4

★おりぜ あまこうじ   大さじ2

★酒           大さじ1と1/2

☆おりぜ しょうゆこうじ 小さじ2 

☆みりん         小さじ2

 

下準備

 

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  • じゃがいもは皮を剝いて一口大に切る。
  • にんじんも皮を剝いてじゃがいもより気持ち小さめに乱切り。
  • たまねぎは8等分にくし切り。
  • 絹さやは筋を取って、下茹でする。
  • しらたきは洗って下茹でする。

作り方

  1. 鍋にサラダ油を熱して豚肉、玉ねぎを塩こしょうと炒める(弱~中火)。
  2. 肉の色が半分くらい変わったらじゃがいも、にんじんを加える。
  3. 油が全体に回ったらしらたきを加える。
  4. 水を加え煮る(中火)
  5. 沸騰したらあくを取る。
  6. ★を加えて落し蓋をし、弱めの中火で7~8分煮る。(煮汁が半分位になるまで)
  7. 落し蓋をとり、☆と絹さやを加えてさっと煮る。

 

POINT

  • しょうゆこうじそのものがマイルドななめ、あまこうじは少なめでOK。
  • 最後にみりんとしょうゆこうじを加える。最初から調味料を入れてしまうと具材の表面だけに味と色がつき、火が通りにくくなる。